Привет, всем! Сегодня я буду угощать вас не просто аппетитной темой, но такой, что касается наших народных традиций и любимых блюд! Это – вареники с сюрпризом на старый новый год! Не знаю, кто как, но я бы лакомилась варениками, наверное, 7 раз в неделю, и мало не показалось бы! А все дело в том, что само по себе это блюдо универсальное. Вот об этом и о том, какое значение вареники имеют к новогодним праздникам, которые отмечали наши предки, мы и поговорим сейчас.
Давайте знакомиться? Вареники!
Сколько историй, анекдотов, сказок и песен хранится в нашем народе, посвященных этому традиционному блюду. И хоть во многих культурах присутствует что-то подобное, например, в Италии равиоли, в Грузии хинкали, в Корее пянсе, на Тибете момо, а в Китае цяоцзы, но именно вареники для нас и роднее, и милее. Это – одно из самых популярных у нас блюд, оно может смело называться визитной карточкой нашей кухни.
При этом есть масса вариантов этого кулинарного произведения. И отличаются эти варианты существенно:
- По рецепту;
- По начинке;
- По способу приготовления.
Объединяет это угощение то, что оно рождено не каким-либо знаменитым кулинаром, а происходит исключительно благодаря фантазии народа в целом и нас с вами конкретно.
Способы подачи и дизайна
Рецепт
Чаще всего рецепт самого теста прост. Для этого нужно всего 3 (!) ингредиента: вода, соль, мука. И все! На 1,5кг муки нужно 1 ст.л. соли и воды ровно столько, чтобы тесто было тугое и его можно было раскатать в тонкий пласт.
Конечно, плох тот вареник, который не мечтает быть пирожком. Шучу! Но доля правды здесь есть. Дело в том, что многие хозяйки предпочитают более сложные рецепты или дорогие ингредиенты. Например, вместо воды добавляют в тесто сыворотку, кефир и простоквашу. И тогда уже нужны и яйца, и сода. Тесто будет более пышным и нежным. Есть и небольшие хитрости. Например, воду берут ледяную или минеральную. В первом случае получится быстрее замесить. А во втором – все значительно проще, когда лепят вареники тесто более податливое, эластичное и меньше прилипает. Да и муку можно подобрать разную, например, оригинальные и по вкусу, и на внешний вид вареники на гречневой муке.
Ну что же, и так можно. Я озвучила базовый рецепт. А каждая хозяйка имеет право прибавить к нему свое вИдение идеального блюда. Ведь всем нам хочется побаловать и удивить своих любимых родных.
Рецепт на воде
Рецепт на кефире
Рецепт на молоке
Рецепт на воде и желтках
Рецепт на дрожжах
Начинка
Итак, вспомните, какие бывают виды начинки у вареников? Если загибать пальцы, пальцев не хватит, ни на руках, ни на ногах, ни у всей семьи, и даже соседские не помогут. Почему? Да потому что это блюдо может быть вторым, несладким, а может быть и десертом, если внутри будет вишня, яблоки, тыква с медом или клубника.
Запомните! Нет НИКАКИХ ограничений здесь! Важно только учитывать значение начинок, если речь идет о празднике.
Назову некоторые вероятные начинки:
- Картошка с зажаренным луком и салом;
- Творог;
- Мясо с луком;
- Гречка с яйцом;
- Квашенная или тушенная капуста;
- Грибы с сыром.
Все имеет смысл. Если начинка сладкая – это пожелание сладкой жизни. Если угощаем варениками с гречкой, намекаем на прибавление в семье. Мясо и сыр – богатство будет в доме. Картошка к процветанию в карьере.
Какой праздник без доброго пожелания? И тут на помощь придут вареники! Для этого внутрь некоторых из них добавляется сюрприз. Или можно сделать отдельную партию с необычной добавкой, а при подаче на стол, смешать все варенички.
Что может быть такой необычной начинкой:
- Когда-то внутрь клали вычищенную монетку;
- Можно завернуть и записки с теплыми словами или с предсказаниями;
- Цитрусовые с сахаром;
- Орехи;
- Фасоль или горох;
- Изюм;
- Перец;
- Разноцветные нитки;
- Украшения.
Как видите, есть много идей для неожиданной начинки. Она может быть, как съедобной, так и нет. Главное, что, прежде, чем приготовить блюдо с сюрпризами, значения его нужно хорошо продумать.
Тому, кому попадется сюрприз с монеткой или украшениями сулится богатство.
Если хотите оригинально признаться в любви и попросить руку и сердце, сделайте так, чтобы избраннице достался вареник с кольцом.
Нитки всегда к дороге. Вот от цвета их зависит сколько продлится поездка и насколько она будет интересная.
Орехи – к здоровью и долголетию, изюм придаст сладость ощущения жизни.
Фасоль – спорная начинка. В одних источниках фасоль сулит богатство, в других пополнение семейства. Во всяком случае и то и другое приносит радость.
Угадать с желаниями порой сложно, поэтому вложите апельсин или мандарин. Они всегда наслаждение приносят. А вот перец для любителей и ценителей экстрима.
Не забывайте и про внешний вид. Он тоже должен быть праздничным!
Способ приготовления
Традиционные вареники варенные. Но на самом деле приготовить их можно и на пару, и прожарить, и даже запечь. Все эти оригинальные способы сделают блюдо необычным!
Запеченные вареники или прожаренные вкуснее из пушистого теста на соде.
Встречаем старый новый год с любимым блюдом!
Близится любимый праздник. Он особенный, потому что заканчивает вереницу зимнего веселья. И всем нам хочется на славу повеселиться. А для этого стоит сделать все, как надо! А как надо? Дело в том, что СНГ (старый новый год) – это праздник из далекого прошлого. И он хранит много секретов, обрядов и обычаев, которые имеют свое важное значение.
Например, вы знаете, почему на старый новый год едят вареники? Лепят их накануне, 13 числа. Тогда вся семья дружно собиралась за столом, шутила, смеялась. И при этом изготавливалось новогоднее угощение. При помощи вареников загадывали желания, гадали, да и просто угощались вкусным лакомством.
Как проходило гадание на варениках? Это таинство начиналось тогда, когда еще лепились вареники, когда в них закладывалась начинка с сюрпризом. Желательно, это делать самим, своей семьей. Тогда будет особенно интересно обнаружить и у себя, и у других, то что вы «напророчили». А потом, в течении года нужно отслеживать, как все сбудется.
Как я и сказала, такую вкуснятину можно готовить, хоть каждый день. Но особое значение это блюдо имеет на праздники. Тогда можно на славу угостить гостей и при этом соблюсти традиции. Надеюсь, у вас есть что сказать по теме. Поддерживайте разговор своими заметками и секретами по приготовлению новогоднего угощения.
Подписывайтесь на статьи, которым еще предстоит быть опубликованными! Все они стоят вашего внимания и мне приятно знать, что вас интересуют темы. Уверена, среди ваших друзей много тех, кого могут заинтересовать наши беседы. Приглашайте их, и делитесь у себя на страницах в соцсетях ссылками на статьи.
А на сегодня все! Прощаюсь до новой встречи!
Не хочется писать какие-то тривиальные и общеизвестные вещи про старый стиль и переход с юлианского на григорианский календарь. Но от предыстории никуда не деться. И так, если кто-то еще не уточнил для себя эти нюансы, уточняем. С 1582 г по указу папы Григория XIII начался переход на новый, так называемый григорианский календарь. На момент начала перехода разница между календарями составляла 10 дней.
Поводом к разработке реформы и принятию нового календаря стало смещение по отношению к юлианскому календарю дня весеннего равноденствия, по которому определялась Пасха.
Страны переходили на новый календарь прямо скажем очень постепенно. Мы к примеру, перешли на летоисчисление по григорианскому календарю аж в 1918 г. Но мы не рекордсмены, континентальный Китай в полном объеме перешел только в 1949 г. А Эфиопия и Таиланд так и вовсе до сих пор живут в своем летоисчислении!
К тому моменту, когда мы собрались присоединиться к григорианскому календарю, разницы уже набежало 13 дней. Таким образом после 31 января 1918 г. у нас наступило сразу 14 февраля 1918 г.
Надо отметить, что каждые 400 лет разница будет увеличиваться на 3 дня.
Отступая от темы старого нового года, не могу не сказать про Рождество. Если все католики последовали нововведению и перешли на григорианский календарь, то православные приняли, 24 дня пожили по-новому и вернулись к расчету праздников по юлианскому календарю. Разлад пошел по церкви, вот и решили все вернуть на круги своя.
А мы с вами как истинно русские люди, из всего произошедшего, не могли не организовать себе еще один праздник. И стали отмечать новый год еще и по старому стилю, а именно «Старый Новый год!». Привет всем иностранцам, у которых «взрывается» мозг от этого словосочетания. Которое на мой взгляд, для них не искушенных сродни нашему «да, нет не знаю».
Фух, длинноватая получилась предыстория. Но на то он и финальный праздничный аккорд, Все не просто так.
Возвращаемся к празднованию столь молодого еще (ста лет еще нет!) Старого нового года.
Как такой день может пройти без вареников с сюрпризами просто не ясно. И хотя злые языки утверждают, что ну не по всей нашей стране распространен этот обычай. Мы не верим и продолжаем самозабвенно готовить и объедаться варениками с сюрпризами. Чтобы узнать, что же нам уготовано на этот год!
О начинках спорить не буду они могут быть разнообразными. Но мной давным-давно сделан однозначный выбор в сторону вареников с картошкой и луком. Причем если вареники не политы маслом с обжаренным луком, то это однозначно не зачет.
А теперь о сюрпризах в варениках на старый новый год. Безусловно были времена, когда мы писали записки, заворачивали их в нарезанный полиэтилен и впихивали в вареники. Это было очень весело, особенно в большой компании и, если записки было доверено писать кому-то остроумному. Ориентируйтесь на интересы вашей компании и будьте чуть-чуть смелее 😉
несомненно будет забавно если какому-то Сереже попадутся «Лабутены» ,
а Ивану «Сведет тебя Серега на выставку Ван Гога» ,
у какой девочки не ёкнет сердце от «Романтического путешествия в Париж » или «Римских каникул» .
«Вас ожидает миленький котик» , счастливец может заработать массу насмешек, а в случае с детьми боюсь приобретения настоящего кота не избежать:-),
«Завтра ветер переменится, завтра прошлому взамен
Он придет, он будет добрый, ласковый ветер перемен»,
”Найдёт своё счастье Наташа с мужчиной по имени Паша”,
”Найдёт своё счастье Алиса на пыльных дорогах Туниса ”,
«Примите красивую позу, принц уже вылетел » или всякие глупости типа «Поцелуй соседа слева» и «Ой, это не ваш вареник, отдай соседу справа!» .
Но сейчас мы вернулись в лоно традиций и складываем в вареники всякие символические штуки. Значение которых не всегда сходится с тем, что мне удалось увидеть в интернете. Привожу вам проверенный на своей семь и пополненный в анналах всемирной паутины список сюрпризов с их расшифровкой.
Сюрпризы и их толкование
Здесь то, что используется в нашей семье, ну или не используется, но по идейным соображениям:
![](https://i2.wp.com/vkusno-raznosti.ru/wp-content/uploads/2016/12/staryj-novyj-god8a.jpg)
Грецкий орех – здоровье;
Монеты – к деньгам конечно, чем крупнее монета, тем больше денег, а если какая валютная так и вовсе супер;
Карамелька – мы вместо сахара кладем леденцовые конфетки и это трактуется как сладкая жизнь;
Нитка белая – к путешествию по родной стране;
Нитка красная – заграничное путешествие;
Пуговица — к обновке;
Кольцо — к свадьбе;
Лавровый лист — к славе;
Мука – мучиться;
Перец — неприятности так скажем;
Сахар — сладкая жизнь;
Соль – к слезам;
Фасоль – к пополнению в семье.
А это анналы всемирной сети:
Апельсин – к наслаждению;
Арахис – к любовному похождению;
Вишня – к удаче;
Горох – домашний покой;
Гвоздика — бодрость, повышенная трудоспособность;
Грибы – к долгой и счастливой жизни;
Зерно – к богатству;
Изюм – к великому соблазну;
Капуста попалась — жена к мужу припалась; (вот это для меня вообще загадка 😆)
Карамелька – к любви;
Картошка – к повышению на работе; (у нас видимо все огульно к повышению 🙂)
Клюква – к неожиданным переменам в жизни;
Красный перец – к огорчениям;
Курага – к радости;
Морковь – к новым знакомствам;
Мясо – к благополучию;
Нитка белая – дальняя дорога (дальнее и продолжительное путешествие);
Нитка зеленая — путешествие заграницу;
Нитка с узелками – к непростому году;
Нитка черная – недолгая и не очень дальняя поездка;
Пшено – безрезультатные хлопоты;
Рис — благосостояние в доме
Семечки – к новым плодотворным планам;
Стручковый перец – к сексуальным утехам
Сыр – к выигрышу;
Творог – к новым друзьям;
Тесто, или чешуя рыбы – к пополнению в семье; (вот про чешую просто чудо как хорошо придумали)
Фундук – к удачным приобретениям;
Чёрный перец горошком – к друзьям (к новым дружественным отношениям);
Чеснок – к браку по расчёту;
Яблоко – к заслуженной награде.
Скажу честно, мы ничего плохого в вареники не кладем. Как говорит моя мама, плохое и само приключится, зачем его еще и предсказывать себе. А всякие кольца и фасоль в зависимости от интересов участвующих))
Желаю вам вкусных вареников исключительно с хорошими предсказаниями, которые непременно сбудутся!
Со Старым Новым Годом Вас!
В Старый Новый год желаем вам,
Быть веселыми и счастливыми.
Заполните радостью души вашей храм,
Здоровыми будьте и сильными.
Дарите всем вокруг улыбки,
Веселитесь, гуляйте и радуйтесь жизни.
Носите наряды, костюмы, нашивки,
Дарите тепло, дружите, не будьте одни.
В праздник Старого Нового года,
Желаем вам счастья и хорошей погоды.
Здоровья вам крепкого и теплоты,
Удачи, успеха и доброты.
Всегда будьте на высоте,
И за столом, и в мирской суете.
Дарите всем вокруг счастье,
Долой все обиды, ссоры, ненастье.
От всей души вас поздравляем,
Со Старым Новым годом,
Добра вам, тепла и счастья желаем,
И смейтесь вы сколько угодно.
Здоровья вас пусть не подводит,
И судьба пусть за руку вас по миру водит.
Старайтесь, стремитесь, живите активнее,
Веселее и позитивнее.
Что-то катиться долой,
Все метут его метлой.
Перемены вот грядут,
И за это крепко пьют.
Нужно встретить Новый год,
Так, чтоб позабылся тот.
Негатив пусть весь уйдет,
В этот Старый Новый год!
Со Старым Новым годом
Спешу поздравить вас!
Чтоб новым стало старое,
Чтоб каждый день и час
Была удача с вами,
А вы бы были с нами,
Почаще бы встречались,
По-дружески общались
За праздничным столом!
Желаем вам успеха,
Везения во всем!
Еще раз поздравляем
С весёлым этим днём!
Встречайте Старый новый год!
Он столько радости несет!
Огнями елка светит,
И ждут подарков дети,
А кто постарше - свечи жгут,
Судьбу пытают, чуда ждут.
Гадания в разгаре:
Одной год быть или в паре?
Башмак бросают за порог,
В стакан с водой трусят желток,
Над воском замирают,
Горошины считают,
Бумагу жгут, на тень глядят,
А свечи в зеркале дрожат...
И веселится весь народ
Под старый новый год.
Поздравить с праздником хотим,
Он всеми русскими любим!
Сулим вам процветанья
Без всякого гаданья!
Я в Старый Новый год желаю
Чтоб все мечты твои сбылись,
Тебя сегодня поздравляю,
Ты мне скорее улыбнись!
Пусть все по жизни удается,
Пусть радость светится в глазах,
Печаль пусть в прошлом остается,
Снежинкой тая на губах!
Новый год уже случился,
Бой курантов позади.
Верим в счастье, в радость, в солнце,
В то, что ждет нас на пути.
Чтобы праздник не кончался,
Можно снова повторить.
И с приставкой «старый новый»
Вновь шампанского налить
Снова пляски и веселье,
И ребят веселый смех.
Старый новый год пришел к нам
Отмечай его, народ.
Приходит старый Новый год –
Ведь мы гулять с размахом любим,
Один нам праздник не пойдет,
Веселье любят наши люди.
И мы с тобой, мой лучший друг,
Сегодня будем веселиться!
Пусть будет праздничным досуг,
Любой мечте – осуществиться!
Самое лучшее поздравленье,
Я выбираю для Вас!
Будет пусть в жизни – веселье,
Ну, а в делах просто – класс!
Пусть Новый год по старинке,
Встретим с душой в этот час!
Будут от счастья – слезинки,
И, чтоб огонь не угас!
Дарит добра пусть Вам много,
Старый смешной Дед Мороз!
Будет удачной дорога,
Все, что хотелось – сбылось!
Этот рецепт вареников с предсказаниями и свою историю прислала Юлия Скворцова, город Луганск, 29 лет
"Мы в компании друзей любим делать простое, всем доступное и вкусное блюдо: вареники с картошкой. Это настоящий домашний шедевр и магазинный аналог не идет с ним ни в какое сравнение. Рецепт вареников с картошкой полюбился в нашей компании из-за того, что это блюдо использовалось не только по прямому назначению, но и именно благодаря ему, мы умудрялись весело проводить время.
В нашей компании есть заводила Лена, которая на любом празднике берет на себя всю организационную работу. Она увлекается гаданиями. В рождественский вечер - 6 января или на старый новый год в ночь с 13-го на 14-е, мы собираемся компанией, делаем вареники с картошкой. Но это не простые вареники, в них присутствует еще один ингредиент, специально приготовленный Леной. Обычные маленькие бумажки, на которых можно написать ручкой, а можно напечатать интересные тексты.
Суть заключается в том, что когда вареники с картошкой с предсказаниями будут готовы, все гости сядут за стол и начнут есть основное блюдо, большинство, в своих варениках найдет бумажку и то, что на ней написано, сбудется. По крайней мере, так утверждает Лена. Но кто знает, ведь этот ритуал с варениками проводится на большие магические праздники. Именно эти дни как нельзя лучше подходят для гадания, поэтому, велика вероятность того, что написанное сбудется.
Пожелания (предсказания) должны быть написаны обязательно в положительном ключе, можно в шуточной форме. Не стоит бояться того, что маленькие бумажечки, вложенные в вареники, раскиснут. Нет, их необходимо скрутить и они займут довольно мало места в варенике.
Предсказания могут сбыться у тех, кому они предназначены и для кого были написаны. Если, например, пожелание: «Выйдешь замуж» попадется мужчине, то всей компанией дружно смеются над этой, удавшейся шуткой, но, конечно, такого у парня не случится, если он не поменяет ориентацию.
Очень смешно бывает, когда замужним девушкам, у которых есть ребенок, попадается бумажка с надписью: «Забеременеешь в этом году», хотя, в компании так же присутствуют одинокие девушки, не состоящие в браке и не имеющие детей. Тогда замужняя говорит: «Да нет уж, с меня хватит и одного ребенка вполне, этот вареник должен был достаться незамужней».
Предсказания в варениках могут быть разными:
«Найдешь престижную высокооплачиваемую работу в этот году»;
«Купишь авто иностранного происхождения»;
«У тебя появится 3 мешочка с золотом в этом году»;
«Уедешь жить в другой город»;
«Заведешь любовника» и т.д. При этом, обычно, можно выслушать громкий шутливый комментарий человека, вытянувшего бумажку, по поводу написанного в ней."
Я слышала, что делают с предсказаниями, но чтобы вареники.... Переспросила у Юлии, точно ли бумажка с предсказанием не размокнет в варенике? Она подтвердила, что все будет хорошо.
Ну и правда, вареники-то быстро варятся. Только тесто схватилось
и можно вытаскивать, не разварить. Да и по такому тесто
получается плотным, не разваливается, начинка не выскакивает в воду! В общем, все отлично и все получится у вас!Юлия советовала
сделать вареники с картошкой, ну и я не сопротивлялась, давно их не ели уже.
The Village продолжает рубрику, в которой сотрудники редакции делятся полезными советами, собственными наблюдениями и находками. В новом выпуске - еще раз о еде. Рассказываем о традиции лепить вареники с необычными начинками к Старому Новому году.
Праздник со странным названием появился в нашей стране из-за введения нового летоисчисления. В 1918 году было принято решение перейти с юлианского календаря на григорианский, по которому уже долгое время жили европейские страны.
Вопреки распространенному мнению, старый Новый год отмечают не только в России, но и в некоторых странах бывшего соцлагеря, например в Белоруссии, Украине, Грузии, Молдавии, Армении, Казахстане и Киргизии. А также в Сербии, Черногории, Македонии и даже в некоторых частях Швейцарии.
Раньше люди верили, что ночь с 13-го на 14 января волшебная, а потому гадали, пытаясь понять, что готовит им грядущий год. Вариантов было много: от подслушивания чужого разговора до гадания по книгам или даже луковице. Один из самых интересных способов узнать свое будущее - налепить вареников с сюрпризами. Для этого во время готовки в некоторые вареники вместе с творогом, картошкой или капустой добавляли необычные начинки: монеты, пуговицы, нитки. Когда блюдо было готово, гости собирались за столом у большой кастрюли и начинали есть, узнавая свое будущее.
Несмотря на то что традиция утратила свое сакральное значение, она по-прежнему существует в некоторых частях России. Например, в Ростовской области, где люди едят вареники с сюрпризами на старый Новый год не столько ради предсказаний, сколько ради веселья.
В интернете можно найти много вариантов начинок и их значений. Например, монета означает, что следующий год будет выгодным в финансовом плане, пуговица попадается к покупкам, кольцо - к свадьбе, а нитка - к поездке.
Если вареник наполнен сахаром, то год будет благоприятным, а если солью - полным ссор и неудач. Сильно перченная начинка предупреждает о серьезных переменах и острых ощущениях. Рис означает радость, укроп - крепкое здоровье, а тесто - пополнение в семье. Также в вареники можно положить записку с предсказанием, завернув ее в пищевую пленку.
Рецепт теста для вареников
Ингредиенты
Остывшая кипяченая вода - 1 стакан
Соль - половина чайной ложки
Мука - 5 стаканов муки
Растительное масло - 2 столовые ложки
Приготовление
В остывшую кипяченую воду добавить соль и растительное масло. Всыпать столько муки, сколько сможет принять вода (приблизительно 5 стаканов).
Размешать ингредиенты вручную до тех пор, пока тесто не станет тугим. Затем накрыть получившуюся массу чистым полотенцем и дать полежать полчаса.
Вымесите тесто еще раз не более минуты. Масса должна получиться мягкой и слегка прилипать к рабочей поверхности.
Можно сразу начать лепить вареники либо завернуть тесто в пищевую пленку и дать полежать полтора часа в холодильнике.
Из получившегося теста можно приготовить как сладкие, так и несладкие вареники. В качестве начинки подойдет творог с изюмом и сахаром, давленый вареный картофель с обжаренным луком, обжаренной кислой капустой или грибами. Соотношение ингредиентов в начинке зависит от личных вкусовых предпочтений.